Determining and Modelling of Thermal and Rheological Properties of Cashew Apple By-Products
Engineering and Applied Sciences
Volume 3, Issue 1, February 2018, Pages: 29-39
Received: Feb. 2, 2018; Accepted: Feb. 16, 2018; Published: Mar. 16, 2018
Views 2203      Downloads 110
Authors
Rogéria Helen Lima Vidal, Laboratory of Separation Process in Foods, Department of Chemical Engineering, Federal University of Rio Grande do Norte (UFRN), Natal, Brazil
Fábia Bocayuva Carvalho, Laboratory of Separation Process in Foods, Department of Chemical Engineering, Federal University of Rio Grande do Norte (UFRN), Natal, Brazil
Camila Gambini Pereira, Laboratory of Separation Process in Foods, Department of Chemical Engineering, Federal University of Rio Grande do Norte (UFRN), Natal, Brazil
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Abstract
This study aims to determine thermal and rheological properties of blended cashew apple juice (cajuína), nectar, and pulp. The effects of temperature on rheological properties were evaluated and the behavior was adjusted to rheological models. Comparing the thermal properties of cashew products, cajuína showed lower density, and higher values of thermal conductivity, thermal diffusivity and specific heat. Equations providing these properties in function of temperature were obtained, and presented good fits. Cajuína and cashew apple pulp were well characterized by the Ostwald-de-Waelle and Hershel-Bulkley models, respectively, while for cashew apple nectar, two behaviors were observed depending on the temperature used.
Keywords
Cashew Tree and By-products, Thermal and Rheological Properties, Rheological Modeling
To cite this article
Rogéria Helen Lima Vidal, Fábia Bocayuva Carvalho, Camila Gambini Pereira, Determining and Modelling of Thermal and Rheological Properties of Cashew Apple By-Products, Engineering and Applied Sciences. Vol. 3, No. 1, 2018, pp. 29-39. doi: 10.11648/j.eas.20180301.15
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Copyright © 2018 Authors retain the copyright of this article.
This article is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
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