Personal Information
Natalya Dolganova

Department of Technology of Goods and Commodity Science, Institute of Fisheries, Biology and Nature Management of Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Astrakhan Oblast, Russia

Natalya Dolganova
Educations
From 09/1972 to 06/1977, engineer Astrakhan technical Institute of fish industry and economy , Россия
From 09/1977 to 06/1981, postgraduate Institute of marine fisheries and Oceanography. , Россия
Work Experiences
From 06/1981 to so far, assistant Professor, associate Professor, Professor , Astrakhan state technical University
Projects
From 01/2014 to 12/2014, Development of technology of culinary products with functional properties of meat laying hens , Technologies and recipes of food products with functional properties from meat of laying hens are developed. Previously, they were not recommended for consumption.
From 01/2014 to 12/2014, "Study of physico-chemical and microbiological properties of semi-finished products of culinary products from laying hens , Based on the study of physical,chemical and microbiological properties of semi-finished products of culinary products from the meat of laying hens, technologies of culinary products with functional properties were developed.
From 01/2009 to 12/2011, Determination of tomato fruit safety during harvesting in different degrees of maturity and storage conditions", which was carried out by order of the Ministry of agriculture of the Astrakhan region , Brochure "Technology of cultivation and storage of salad varieties of tomatoes (recommendations)".
From 01/2016 to 12/2017, Development of innovative technologies and research of consumer properties of food products and ingredients that meet the criteria of quality and competitiveness of raw materials of the Astrakhan region (subtopics: - Research of camel meat and development of innovative dishes from this raw material) , We systematized the literature data on camel breeding in the Astrakhan region, in Russia and in the world, revealed consumer preferences in the field of camel meat; • Revealed features of morphological and chemical composition, studied organoleptic properties of meat of two-humped camels, Kalmyk breed grown in the Astrakhan region; • Explained the possibility of development of technology of cutting the carcass of a camel; • Investigated the biological value of camel meat by amino acid and fatty acid composition, the content of vitamins, macro-and microelements, digestibility of proteins; • Examined the meat of camels on the issue of safety; • Justified the possibility of using camel meat for the production of natural semi-finished products, investigated the consumer properties of such semi-finished products; • Justified the possibility of using biotechnological methods in the production of semi-finished products from camel meat; • Justified the thermal regime of cooking camel meat prod
From 01/2012 to 12/2016, Study of the current state, prospects of development, forecasting and innovative improvement of technology, quality, range and competitiveness of consumer goods and raw materials. (sub-theme: Development of encapsulated starter feed for sturgeon). , Theoretical bases of perfection of technology of reception of hydrolysates for reception of the capsulated starting forages of sturgeon are studied. For encapsulation of used ichthyosauria obtained from fish scales. Technologies of starting forages are developed, industrial tests are carried out, their biological efficiency is confirmed.
Speciality
технология биологически активных веществ, пищевая биотехнология
Book
Микробиология рыбы и рыбных продуктов. СПб.: Изд-во «Лань»,ISBN 978-5-8114-1371-3, 2012. Долганова Н.В. Хасанова З.К., Першина Е.В.
Технология производства соленой рыбы. СПб.: ГИОРД,ISBN 978-5-98879-191-1, 2018. Долганова Н.В. Виннов А.С.,Першина Е.В.
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов: СПб.: ЛАНЬ,ISBN 978-5-8114-3638-5, 2018. Долганова Н.В.Мижуева С.А., Газиева С.О., Першина Е.В.
Технология рыбных гидролизатов и продуктов на их основе ,Астрахань: Изд-во АГТУ,ISBN 978-5-89154-260-0, 2008 Долганова Н.В., Разумовская Р.Г., Цибизова М.Е.
Journal Articles
Применение методики QFD для производства чипсов по новой технологии Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2018. № 6 (53). С. 115-118. Долганова н.В.Невалённая А.А., Сергазиева О.Д.
Перспективы использования натурального структурообразователя в кулинарных изделиях с фаршем из мяса механической обвалки растительноядных рыб в питание людей старшего поколения при оказании услуг социального туризма Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2018. № 4 (51). С. 49-54. Грициенко Е.Г.,Долганова Н.В., Цибизова М.Е.
Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ № 1 (48), 2018- с. 156-164 Сергазиева О.Д.Долганова Н.В.
Оценка качества сухого картофельного пюре, приготовленного из клубней картофеля, выращенного с применением опытного образца биопрепарата на основе штамма бактерий рода bacillus Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 5 (46). С. 66-70. Сопрунова В.Е., Долганова Н.В.
Качество и потребительские свойства картофеля, выращенного с применением биопрепарата на основе бактерий рода Bacillus Хранение и переработка сельхозсырья 2017, № 7.С. 45-49 Сопрунова В.Е.,Долганова Н.В., Байрамбеков Ш.Б.
Разработка технологии горячих блюд из мяса верблюда. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 4 . С. 3-8. Мижуева С.А., Саблина Н.П., Долганова Н.В.
EFFECTS OF CHITOSAN COATING ON POSTHARVEST QUALITY OF TOMATO FRUITS (Lycopersicon esculentum) Ciência e Técnica Vitivinícola Journal- 2017,Vol - 32(6) -р.р 258-271 (Portugal) Allam A.Y.F.,Dolganova N.V.
UTILIZATION OF CHITOSAN TO IMPROVE THE QUALITY AND SHELF LIFE OF FOOD PRODUCTS Scientific journal “Fundamentalis scientiam” №4 (5), 2017,р 121-125 (Madrid, Spain) Allam A.Y.F.,Dolganova N.V.
EFFECTS OF EDIBLE CHITOSAN-BASED FILMS PRODUCED FROM SHRIMP PENAEUS SEMISULCATUS ON STORABILITY AND QIALITY OF TOMATO FRUITS Scientific Light No 4, 2017, р 84-90 (Polska)Allam A.Y.F.,Dolganova N.V.
Effect of the addition of chitosan prepared from green shrimp (Penaeus semisulcatus) on the sensory characteristics of cupcakes Carpathian Journal of Food Science and Technology - 2017- Vol - 9 (1) - р. 117-125 (Romania) Allam A.Y.F.,Dolganova N.V.
Применение пищевых покрытий на основе хитозана для сохранения качества и увеличения сроков хранения свежей клубники Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 2 ., с 80-86 Аллам А.Ю.Ф.,Dolganova N.V.
The physicochemical activity of chitin and chitosan obtained by the chemical processing of shrimp Penaeus semisulcatus ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ ЖУРНАЛ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПРИКЛАДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 2017. № 1 (58) ( Астраханский государственный университет), с.94-98 Allam A.Y.F, Dolganova N.V.
ПОИСК ОПТИМАЛЬНОГО РЕЖИМА ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ФОРМОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ МАТЕМАТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 1 (42). С. 21-26. Титов Д.В., Долганова Н.В.
КИНЕТИКА ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ ФЕРМЕНТНЫМ ПРЕПАРАТОМ GODO-YNL2 Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. № 6 (41). С. 34-47.Калинина Е.Д.,Долганова Н.В., Виннов А.С., Невалённая А.А.
Research Article Characterization of Chitosan Extracted from Different Crustacean Shell Wastes Journal of Applied Sciences- 2016, №10(16), рр. 451-464, DOI: 10.3923/jas.2016. ISSN 1812-5654 (Пакистан)H.E. Ghannama, A.S. Talab, N.V. Dolganova, A.M.S. Hussein and N.M. Abdelmaguid
Производство картофельных чипсов по новой технологии International scientific and practical conference «Worldscience». – Дубаи, ОАЭ - 2016. - с. 76-77. Невалённая А.А.Долганова Н.В.
Обоснование возможности разработки технологии картофельных чипсов с функциональными свойствами» - тезисы Печ. Материалы V международной научно-практической конференции Наука в современном информационном обществе / North Charleston / USA / 2015 г.Невалённая А.А., Долганова Н.В.
Conference Papers
Модификация и характеристика хитозана с антимикробной и антиоксидантной активностью В сборнике: Инновационное развитие современной науки: проблемы, закономерности, перспективы сборник статей VII Международной научно-практической конференции : в 2 ч.. 2018. С. 100-105 Аллам А.Ю.Ф, Долганова Н.В.
Предварительные результаты применения биопрепарата при выращивании картофеля в условиях Астраханской области //Наука и практика – 2017. Всероссийская междисциплинарная научная конференция, 16–20 октября 2017 г. [Электронный ресурс] : материалы / Астрахан.гос. техн. ун-т. – Астрахань : Изд-во АГТУ, 2017. - URL: http://www.astu.org/Content/Page/5833 В. Е. Сопрунова, Н.В.Долганова
Перспективы создания технологии рыбной кулинарии длительного хранения ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ ФЕДЕРАЛЬНОЕГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА И ОКЕАНОГРАФИИ» (ФГБНУ «ВНИРО»)V Научно-практическая конференция молодых ученых с международным участием СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА 17-18 апреля 2017 года, г. Москва С 174-176,Кривонос О.Н., Долганова Н.В., Виннов А.С
Chitosan application for active bio-based films production and potential in the food applications Современное экологическое состояние природной среды и научно- практические аспекты рационального природопользования. Материалы II Международной научно-практическая Интернет-конференции / /ФГБНУ «Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия». с. Соленое Займище. - 2017. –с.94-95 Allam A.Y.F, Dolganova N.V.
ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА И СРОКА ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В сборнике: Актуальные задачи управления качеством и конкурентоспособностью продукции в современных условиях материалы международной научно-практической конференции. Казанский кооперативный институт (филиал) АНО ОВО ЦС РФ «Российский университет кооперации»; Европейский университет Молдовы. 2016. С. 12-13. Аллам А.Ю.Ф.,Долганова Н.В.
Производство картофельных чипсов по новой технологии International scientific and practical conference «Worldscience». – Дубаи, ОАЭ - 2016. - с. 76-77. Невалённая А.А., Долганова Н.В.
Honors and Awards
In 2007 was awarded the badge "Honorary worker of fisheries of Russia"
in 2009 was awarded the badge "Honorary worker of higher professional education of the Russian Federation"
in 2013 the medal "For services in the development of fisheries" II degree.
ADDRESS
Science Publishing Group
1 Rockefeller Plaza,
10th and 11th Floors,
New York, NY 10020
U.S.A.
Tel: (001)347-983-5186